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鸡1只（约750克），江珧柱25克，红枣10个，莲子50克，生姜3片。
1、鸡活杀剖净，去内脏及肥油、滴干水、斩件，下油锅内，爆姜下鸡块，爆片刻铲起；江珧柱用水浸软；红枣（去核），莲子（去心）洗净。
2、将用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可。
