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猪肚1只，芹菜500克，酒、盐、姜、味精、麻油、葱，各少许，蒜汁适量。
1、猪肚翻洗干净，砂锅内放水1200毫升左右，放入猪肚，加酒、葱节、姜片等，用旺火烧开后，再用文火焖酥，取出冷却。
2、将芹菜去根、叶，洗净，切成3厘米长的段，放开水内烫至八成熟即取出，再加精盐、味精、麻油拌和；猪肚切丝，放入芹菜中拌和，再加适量蒜汁，调味即可。
