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猪后腿肉250克，枸杞15克，番茄酱50克，黄酒、姜、白醋、白糖各适量。
肉洗净、切成小丁用刀背拍松，加酒、盐、湿淀粉拌和，腌渍15分钟后、滚上干淀粉，用6、7成热的油略炸捞起，待油热后再炸一次捞起，如此至酥为止，捞起盛盘。枸杞磨成浆，调入番茄、白糖、白醋或甜酸卤汁，倒入余油中翻炒稠浓，投入肉丁拌和即可。
