用料

虾仁400克，白菊花瓣15克，青豆10克，葱、姜、蒜末和鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

菊花虾仁的做法

(1)、将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆。

(2)、碗内放1勺清汤，另放入洗净的菊花瓣、绍酒、精盐、水淀粉对成味汁备用。

(3)、炒锅内放入熟猪油，用中火烧至四、五成热，投入虾仁划至断生捞出。

(4)、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末，炸出香味，随即加入青豆、虾仁略煸炒，倒入对好的味汁，快速煸炒，淋入香油即成。

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