用料

乌龟1-2只（约重750克），茯苓75克，葱段、姜片、精盐、味精、香油各适量。

茯苓龟汤的做法

(1)、将龟放入盆内，倒入约40℃的热水，令其排尽尿液，然后宰杀，斩去头、脚，除去内脏，将龟肉剁成块，连同龟甲入沸水锅中烫一下，捞出控水；茯苓用清水洗净。

(2)、锅内注入清水，放入茯苓，用中火煮约1小时，再放入龟肉、龟甲、葱段、姜片，用小火炖约3小时以上，待龟肉烂熟时拣去葱、姜，加精盐、味精调味，淋入香油，盛出装入大汤碗内即成。

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