用料

净牡蛎肉300克，芝麻100克，熟猪油、鸡蛋黄、淀粉、精盐、味精、料酒、花椒盐各适量。

芝麻蛎肉的做法

(1)、将芝麻拣去杂质洗净，放入小火锅内烘干；牡蛎摘去蛎渣，洗净，入热水锅中炸一下，捞出沥净水，加精盐、味精、料酒腌渍一下，逐个蘸匀鸡蛋黄，沾匀淀粉，滚上芝麻后，用手略压，使其粘牢。

(2)、将锅洗净，倒入猪油，用中火烧至六、七成热时，将蛎肉逐个放入炸熟，呈金黄色时捞出控油，装入盘内，外带花椒盐碟上桌即成。

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