用料

净猪蹄2个（约重650克），水发木耳100克，葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精、醋、葱丝、姜丝各适量。

原汁猪蹄的做法

(1)、将猪蹄洗净，入烧沸水中氽一下，捞出用温水洗净，放锅内加花椒、大料、葱段、姜片、醋，用旺火烧沸，再改用中火炖约90分钟，煮至熟烂，捞出晾凉，折去蹄骨，将肉切成片状。

(2)、水发木耳去耳根，去杂物，洗净，切成小方片。

(3)、将锅洗净，舀入煮猪蹄的原汤，倒入蹄肉和木耳，用中火煮一会儿，加葱、姜丝、精盐、味精调口，盛入大汤碗内即成。

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