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用料
活乳鸽4只（约100克），紫桂10克，黄瓜250克，鸡汤750克，精盐5克，绍酒25克，白糖100克，香醋50克，大料、花椒、葱、姜，香油适量。
紫桂乳鸽的做法
(1)、将乳鸽宰杀，拔去毛后用微火烧去绒毛，剁去爪，从脊背部开膛，除去内脏，冲洗干净，放开水锅内烫一下捞出，抹上酱油。锅内放宽油，烧七成热时。把鸽子放入炸成金黄色时捞出待用；
(2)、炒勺内加50克猪油，烧热放葱段、姜片、绍酒、香醋、白糖、精盐、鸡汤、紫桂、花椒大料（用纱布包上），再把鸽子放入烧开锅后，盖上盖，移入慢火煨至熟烂，拣去葱段、姜片、花椒大料包，移入旺火收汁，淋入香油出勺，摆在盘中间，再将黄瓜切成佛手，摆在盘子边上即可用。
做菜肴食，隔日1次，可服食数剂。