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用料
人参10克，羊腿肉500克，大红枣50克，绍酒10克，白糖5克，葱白5克，姜末3克，蒜末3克，胡椒粉1克，味精3克，精盐3克，淀粉10克，香油3克，清油25克。
人参羊肉羹的做法
将人参洗净，放入碗内，加绍酒、白糖，上屉蒸40分钟，取出切片备用。将大红枣用清水洗净，放开水中泡开，捞出去其枣核，保持红枣的完整。羊肉放入锅中，加水烧开后，撇去汤上浮沫，加入胡椒、葱、姜段，用文火煮熟捞出，切成八分块。炒勺内加清油，烧热放葱、姜末炸锅，放入羊肉块翻炒几下，放入绍酒，加入人参片、精盐、味精和一平勺汤，烧透，用水淀粉勾芡，再加入胡椒粉、蒜末、香油翻炒均匀，倒入盘中心。用净勺加一平勺水，放入白糖溶化，加入红枣，上文火，见糖汁稠，粘在枣上，把糖枣摆在人参羊肉羹周围。
作菜肴食，隔日1次。