用料

银耳20克，白莲子50克，鸡汤2000毫升，料酒50毫升，精盐6克，味素1克，生姜15克，葱10克。

银耳莲子羹的做法

银耳用温水泡发透，摘洗干净，撕碎。生姜洗净拍破。葱洗净用整支。白莲子洗净待用。银耳装入大蒸碗内，注入鸡汤，以湿绵纸封严碗口，上笼，武火蒸2小时，取出银耳蒸碗，揭开绵纸放入莲子、姜块，葱支、精盐，再将碗口封严，上笼蒸40分钟取出，放入味精调味即成。

佐餐食之。

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