用料

山药25克，芡粉25克，鸡蛋1个，酱油10克，墨鱼250克，面粉30克，盐3克，素油50克。

山药炸墨鱼圈的做法

(1)、把山药烘干研成细粉；墨鱼洗净，去掉外层紫色皮膜，令其洁白，把墨鱼切开成圈状。

(2)、把山药粉、芡粉、面粉混匀，装入盆内，打入鸡蛋，放酱油、清水少许，加入盐调成浆状（要稠），把墨鱼圈放入挂浆，待用。

(3)、把锅置武火上烧热，加入素油，烧八成热时，离开火口，把墨鱼圈一个一个地炸成金黄色熟透即成。

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