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用料
玉竹10克，鲜嫩玉米粒50克，鲜贝150克，花生油750克（实耗约75克），葱、姜、鸡精、鸡汤、料酒、芝麻碘盐、香油、湿淀粉、鸡蛋各适量。
双玉炒鲜贝的做法
玉竹洗净切4厘米的段；鲜嫩玉米粒洗净；鲜贝洗净，挤一下水，用湿淀粉、鸡蛋清上浆；葱姜切末。锅内加油，烧至七成热，下上浆的鲜贝，滑至刚熟捞出；锅内留油少许，烧至六成热，下葱姜末爆锅，下入玉竹、鲜嫩玉米粒、鲜贝翻炒，加鸡汤、料酒、芝麻碘盐，然后用湿淀粉勾芡，淋香油出勺。
鲜贝滑至刚熟捞出即可；回炒时速度要快。