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用料
草鱼头100克，灭麻10克，豆腐150克，海米25克，冬笋100克，冬菇25克，青蒜100克，鸡汤1000克，鸡精、料酒、芝麻碘盐、胡椒面、葱、姜各适量。
天麻沙锅鱼头的做法
（1）、鱼头劈开去鳃及牙骨，洗净；天麻洗净，放锅内，加清水炖透；豆腐切成骨牌块；海米洗净，用温开水泡开：冬菇用温开水泡开，去蒂洗净，冬笋切片；青蒜择洗净，切段；葱切段；姜切片。
（2）、将鱼头用油煎至黄色倒出，取大沙锅，放入鸡汤、鱼头、天麻等原料，小火炖15分钟，加入调味品，再加入青蒜用热油浇熟即可。
用旺火烧开后，小火炖15分钟。