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用料
水发木耳150克，水发紫菜100克，淀粉、盐、胡椒粉、姜汁、鸡精、香油、黄豆芽汤、花生油各适量。
素海参的做法
（1）、将水发木耳、水发紫菜分别洗净，控去水分，混合在一起剁成泥茸，加入芝麻碘盐、胡椒粉、姜汁、鸡精、淀粉调成干糊状。将干糊用手捏成海参状，两端尖，中问粗，中间划上一刀缝，末端开小口。
（2）、将做好的素海参投入五成热的油中炸熟，至表面出现“刺”时捞出。汤勺置火上，放入黄豆芽汤，加入佐料，汤沸，放入海参，扒至入味，勾芡，淋香油出勺装盘即可。
素海参投入五成热的油中炸熟，至表面出现“刺”时捞出。