用料

方片紫菜5片，净鲜草鱼肉200克，猪瘦肉、鸡蛋清、水淀粉、芝麻碘盐、料酒、鸡精各适量。

紫菜鱼卷的做法

将净草鱼肉和猪瘦肉剁成茸泥，然后加鸡蛋清、水、湿淀粉、料酒、芝麻碘盐、鸡精搅匀成馅。在方片紫菜上均匀抹上鱼茸泥馅，然后卷成卷，放在盘子内，上笼蒸熟，取出后整齐地摆在方搪瓷盘内，上压干净木板，木板上再压重物，待凉后，取出紫菜卷，食时顶刀切片，整齐地摆在盘内即可。

要用上好的方片紫菜；抹鱼茸泥馅要均匀；蒸熟后要压实。

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