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用料
白煮熟的瘦猪肉100克，豆腐250克，青菜心50克，芝麻碘盐少许，酱油10克，绍酒5克，清汤50克，鸡精少许，葱片少许，花椒油5克，花生油500克（约耗50克）。
荤素豆腐的做法
（1）、将豆腐蒸透、晾凉，片去硬皮，和猪肉均匀切成长4厘米、宽l.8厘米、厚0.6厘米的块；青菜心洗净，切成长3厘米的段。
（2）、将炒勺放在中火上，加花生油烧至六成热，把豆腐放入炸至金黄色捞出；炒勺内留油（25克），放葱片炸出香味，把肉和青菜心加入稍煸，随即放入豆腐、清汤、酱油、芝麻碘盐，颠翻煸匀后，再放入绍酒、鸡精，淋上花椒油颠翻均匀，盛出即成。
豆腐炸至金黄色即可；要炒至入味。