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嫩芹菜400克，芝麻碘盐少许，酱油少许，绍酒5克，清汤25克，鸡精少许，姜丝少许，花椒油5克。
（1）、将芹菜择叶、削根，洗净后切成l厘米长的段；汤勺内放入清水，用旺火烧沸，倒入芹菜氽过捞出，沥净水分，放入碗内。
（2）、将清汤、芝麻碘盐、酱油、绍酒、鸡精、姜丝、花椒油放另一碗内调成炝汁，浇在放芹菜的碗内，拌匀后盛入盘内即成。
烫芹菜时不要烫过，保持脆嫩。
