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嫩豆角300克,芝麻碘盐少许,醋15克,麻汁30克。
将豆角择好、洗净,用沸水氽过捞出,沥净水分,切成长3厘米的段;麻汁、芝麻碘盐、醋放在碗里,研成浓汁后,放入豆角调拌均匀,盛入盘内即成。
烫豆角时不要烫过,保持脆嫩;调味汁要研浓。