用料

瘦猪肉馅50克，水豆腐20克，鸡蛋1个，植物油10克，葱、姜各2克，糖2克，醋5克，精盐1克，味精0.5克，淀粉适量。

锅塌丸子的做法

猪肉馅加入葱、姜末、盐、酱油、豆腐、淀粉一起拌成丸子馅。鸡蛋打散后搅匀放入盘中，把内馅挤成小丸子放入鸡蛋盘中。平锅放入油，把盘中的丸子和鸡蛋一块推入锅中，蛋糊包裹丸子后翻勺，用铲子压扁，放入少许汤，加入糖、醋、精盐、味精一起烧透，待收汁后，放少量芝麻油即可。

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