用料

嫩牛肉75克，精盐0.5克，味精0.5克，酱油2克，植物油6克，香油0.5克，熟芝麻面0.5克，竹签数根，葱白、鸡蛋清、面粉、姜蒜末等各适量。

煎肉串的做法

将牛肉切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗中加入精盐、味精、姜末、酱油、香油拌匀腌lO分钟。葱白洗净切成两半，再切成3厘米长的段。鸡蛋磕入碗中，加入面粉、水（少许）搅拌成蛋糊。将牛肉和葱白用竹签间隔穿成串，挂上蛋糊，备用。碗内加入酱油、醋、蒜末、芝麻面、味精对成调味汁。取平底不粘锅，加入植物油烧热，放入牛肉串，两面煎成金黄色即可。蘸调味汁食用。

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