用料

鲤鱼l条（约重500克），面粉10克，鸡蛋1个，香菜5克，精盐3克，酱油3克，醋3克，白糖5克，淀粉2克，味精1.5克，料酒、葱、姜各适量。

煎蒸鲤鱼的做法

将鲤鱼刮鳞、挖鳃、去内脏洗净，两面剞上花刀，深至脊骨，装盆内，加盐、味精少许煨好口。将香菜择洗干净，切成约6厘米长的段。鸡蛋磕入碗内，加淀粉搅成糊。坐锅加油，烧至五成热时将鱼沾匀面粉挂匀糊下锅煎，两面煎成金黄色时取出放入盘内；鱼盘内加盐、醋、料酒、葱、姜、味精、汤适量上屉蒸透（约15分钟）取出；汤控入锅内，找好口，淋香油，撒上香菜段，浇在鱼身上即可。限量食用。

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