用料

豆腐100克，瘦猪肉25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，植物油3克，精盐l克，酱油1克，味精0.5克，淀粉2克，蕴、姜末各适量。

水熘豆腐的做法

将豆腐切成小方块。猪肉切成薄片。胡萝卜、黄瓜均切成象眼片。碗内放盐、花椒面、味精、淀粉对成混汁。将豆腐、胡萝卜、黄瓜分别打水焯，捞出，控净水。炒锅加少量油烧热，用葱、姜炝锅，放入肉片煸炒至变色时，放入豆腐片、胡萝卜、黄瓜翻炒，倒入对好的混汁，翻匀出锅即可。

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