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瘦猪肉50克，茄子100克，酱油l克，精盐l克，姜、葱各1克，香油2克，淀粉2克。
将猪肉剁成肉馅，加酱油、姜、葱、精盐、香油，拌匀。将茄子洗净，切成约0.3厘米厚的片，每两片相连，在两片之间夹上肉馅。将夹肉茄子摆在碗中，上屉蒸熟。倒出碗中清汤，淋上水淀粉，加味精、精盐调味，浇在茄盒上即成。
