用料

糯米500，白糖550克，鲜椰丝500克，花生仁150克，芝麻200克，糖冰肉100克，熟菜油500克。

煎堆的做法

1.将鲜椰丝放入大碗中，下适量白糖拌匀，腌制12小时成糖椰丝；将芝麻洗净，炒至香熟并碾碎；花生仁炒熟，碾成碎粒；糖冰肉切成细粒。将上述各料混合拌匀制成馅。

2.将糯米洗净，用清水浸泡4小时后磨成细浆，装入干净布袋后压干水分，取出加入剩余白糖，揉匀制成糯米皮料。

3.将糯米皮料下剂，每个剂子揉压至薄，包入馅，再揉成球团，外表均匀粘上芝麻后放进热油锅中，炸至鼓胀成圆球形，色金黄时捞出即成。

---

---