用料

红苕500克，元宵粉150克，蜜玫瑰15克，干淀粉50克，白糖200克，熟菜油500克（约耗60克）。

苕枣的做法

1.将红苕洗净，去掉两头和皮，切成薄片后用清水淘洗一次；上笼蒸熟，取出晾凉后捣成茸泥；将元宵粉加入其中，揉匀后下剂，先逐个搓圆，再搓成枣形，裹上研细的干淀粉，装入盘中。

2.炒锅置火上，下菜油烧至六成热时，下苕枣逐个翻炸，至金黄色时起锅入盘。

3.炒锅洗净，下开水和白糖、蜜玫瑰，待糖溶化后，再加入少许用水发散的元宵粉，挂二流芡淋于炸好的苕枣上即成。

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