用料

豆浆1000克，鸡蛋1个，水淀粉50克，白糖200克，面粉400克，菜油500克。

炸豆奶的做法

1.将部分豆浆放入碗内，搕入鸡蛋，并加水淀粉调成糊，搅打均匀，待用。

.炒锅置旺火上，倒入剩下的豆浆，加适量白糖，待旺火烧沸后徐徐倒入搅打好的鸡蛋豆浆，边倒边用手勺轻轻搅动，以防结底；当豆浆呈糊状时起锅，倒入大瓷盘中使其晾凉，冷凝成冻状，即为豆奶。

3.案板上撒一层面粉，扣上冷凝的豆奶，再撒上一层面粉，切成长条形，再用面粉裹匀。炒锅置火上，下菜油烧至八成热，逐个放入豆奶条炸制，呈金黄色时捞出，装入盘中，撒上白糖即成。

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