用料

干豌豆100克，大米100克，豌豆粉100克，白矾粉5克，豆母子150克，白酱油150克，蒜泥60克，醋100克，芝麻油25克，辣椒油150克，味精少许。

凉粉的做法

1.将干豌豆、大米分别洗净，用清水浸泡，待泡涨时各加适量清水磨成浆。豌豆粉用清水泡发。

2.锅洗净后置火上，加入水和白矾搅匀，烧沸后倒入豆浆、米浆，水豆粉，在微火上慢慢搅动，待其熟后起锅入盆，晾凉后即成凉粉；最后切成薄片，均匀地装入十个碗中。

3.将豆母子、白酱油、蒜泥、醋、芝麻油、辣椒油、味精等调料调和均匀成味汁，分成十份，分别淋在薄片凉粉上即成。

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