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玉米笋500克，金钩8克，水淀粉5克，鸡油7克，鲜汤100克，料酒适量，食盐适量，味精少许，熟猪油150克（耗35克）。
1.将玉米笋去笋衣和须，切成两瓣；金钩洗净，用沸水浸泡。
2.炒锅置旺火上，下猪油烧热，放玉米笋炸1分钟；当玉米笋被油浸透时滗去油，烹入料酒，加鲜汤、食盐烧一会儿，下金钩、味精，用水淀粉勾芡，出锅时淋上鸡油即成。
