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用料
冬瓜500克，金钩20克，熟猪油300克，鲜汤200克，姜适量，葱段适量，食盐适量，料酒少许，味精少许，水淀粉适量。
金钩冬瓜方的做法
1.冬瓜去掉皮和瓤，洗净后切成2厘米见方的块，每块上剞十字花刀；金钩淘洗干净；姜洗净，拍破。
2.炒锅置旺火上．下熟猪油烧至七成热，放入瓜方略炸后捞出。
3.锅内留适量油，烧热后下姜、葱炒香，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱后下冬瓜、金钩，加食盐、料酒，烧至冬瓜熟软入味时捞出摆放盘中；锅内的汤汁用水淀粉勾芡，加入味精，和匀后浇在冬瓜方上即成。