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用料
大葱500克，板栗100克，猪瘦肉100克，海米5个，白糖8克，蒜片适量，酱油适量，食盐适量，高汤适量，熟猪油500克。
栗子烧大葱的做法
1.将大葱剥皮去根须，切去葱头，将葱白切成四瓣，用开水汆一下，捞出后沥干水分，下油锅内炸至色黄时捞出，再放入开水中略汆，捞出放入碗内。另将部分葱分别切成葱丝和葱段，备用。瘦猪肉洗净后切成丝。
2.炒锅置旺火上，下葱丝、蒜片炝锅出味，再下肉丝煸炒，又加入酱油、葱段、食盐翻炒，调好味后出锅。
3.将栗子果瓣在蒸碗内摆放一圈，炒好的肉丝放在碗中间，上面整齐地摆上葱段，撒上海米、白糖，上笼蒸15分钟取出，再将烧好的大葱扣入蒸碗，加入高汤即成。