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用料
野兔肉500克，水发玉兰片50克，花椒少许，水发蘑菇25克，冰糖糖色15克，盐适量，料酒适量，味精少许，葱段50克，酱油50克，鲜汤1000克，姜25克，芝麻油25克，熟菜油100克。
黄焖野兔的做法
1.将兔肉宰成4厘米见方的块，用清水浸漂30分钟，放入沸水锅中汆一下，捞出，沥干水。玉兰片用刀拍松，撕成短条。蘑菇对剖成两半。姜拍破。
2.炒锅中放菜油，烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煽炒一下，加入鲜汤、料酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸，撇去浮沫。移至小火上煨约2小时，捞出兔肉盛盘内（捡去姜、葱、花椒）。锅中汤汁收浓时，加味精、芝麻油搅匀，浇在兔肉块上即成。