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用料
羊头肉250克，清汤1000克，水发香菇100克，油菜心100克，牛奶50克，鸡油200克，料酒25克，葱、姜适量，盐、味精适量，水淀粉适量。
沙锅羊头肉的做法
1.羊头肉切条，入开水锅中汆2—3次，每次均加料酒和少许姜汁，沥净水。
2.水发香菇、油菜心分别用开水焯过。
3.熟鸡油烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色，烹上料酒，倒入用鸡、鸭、牛肉煮制的清汤中烧开约2分钟，捞出葱、姜。然后放入熟鸡油，将汤烧制翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。然后倒进大沙锅里，下羊头肉煮5分钟，加盐、料酒、姜汁、香菇，待肉熟烂，加少许白糖、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。