用料

蛤仔40g，白萝卜100g，胡萝卜30g，煮竹笋40g，干香菇2g，生姜少量，青芦笋40g，色拉油2小匙，A材料（盐1/3小匙，酱油1/2小匙，料酒1小匙，淀粉1小匙，高汤3/4杯）。

炖蛤仔的做法

(1)、将白萝卜与胡萝卜切成5cm厚的扇形，用水浸泡干香菇后滤干，去柄，切成薄片。

(2)、将煮好的竹笋切成薄片。

(3)、煮好青芦笋后斜切成片。

(4)、将生姜切成细丝。

(5)、在锅中加油烧热，依次放入(4)、(1)翻炒，加入高汤煮12分钟。加入(2)、(3)、蛤仔及A材料，煮至变软。然后用加入2小匙水稀释而成的淀粉汁勾芡。

2人份。

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