用料

（鸡蛋2个，盐少量，胡椒少量，色拉油3小匙），（牛肉末30g，菠菜60g，盐少量，胡椒少量），小西红柿40g。

煎蛋卷的做法

(1)、将菠菜放在沸水略煮，切成1cm长，滤干水分。

(2)、在平底锅中放入一小匙油后加热，放入牛肉末，再加入菠菜去炒，撒入盐和胡椒。

(3)、打蛋，加入盐和胡椒和(2)搅拌。

(4)、洗净平平底锅放2小匙油，倒入一半(3)，用筷子大幅度搅拌，至半熟状时，用锅铲使蛋均匀地包裹在外，成形，盛入盘中。剩下的原料以同样方法烹制。

小西红柿切成两半，放在烤炉中烤后，装盘。

2人份。

---

---