用料

牛腿肉片薄块100g，炸油，淀粉适量，青豆角30g，酱油2小匙，料酒2小匙，高汤1大匙。

炸牛肉的做法

(1)、将牛肉切成适当大小，裹上一层淀粉，多余的淀粉用掸子掸掉。

(2)、炸油热至170℃后放入牛肉，炸至金黄色。

(3)、把调味料加高汤倒入锅中，把火开大，煮开后再放入牛肉，煮上2～3分钟。

(4)、将青豆角放入沸水中略煮，再斜切成约3cm长，放入(3)中。

(5)、将牛肉和青豆角装盘。

将牛肉换成猪腿肉或鸡肉（去皮）也可以。蔬菜换成煮熟的菠菜、油菜、青辣椒．青梗菜都可以。

2人份。

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