用料

秋刀鱼（切下3块）120g，淀粉适量，色拉油1匙半，酱油1+1/3小匙，料酒1/2大匙，山椒粉少量，水芹少量。

红烧秋刀鱼块的做法

(1)、除去秋刀鱼小骨，切成2～3块。

(2)、除去秋刀鱼表面水分，撒上淀粉，拍去余下的粉末。

(3)、在平底锅中将油加热，把秋刀鱼平放入锅中，直到出现烧红的颜色，再翻过来烧。

(4)、在(3)中加上酱油相料酒，一边摇平底锅，一边烧至菜汤收干。

(5)、秋刀鱼装入盘中，撒上山椒粉，旁边放入水芹。

除了秋刀鱼，用沙丁鱼、春花鱼、鲅鱼也可。

2人份。

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