用料

蛤蚧（鲜品）1对，雄乌骨鸡1只（1000克），料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，红枣8个，枸杞子30克，上汤2800克。

蛤蚧乌鸡煲的做法

1、将蛤蚧宰杀后，剥去皮，除去肠杂、爪（尾保留功效在尾）及头；乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松、葱切段；枸杞子去果柄、杂质；红枣洗净去核。

2、将蛤蚧、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入红枣、枸杞、上汤置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

每日1次，佐餐食用。

---

---