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用料
鹿茸粉6克，味精2克，水发黄蘑150克，素油40克，熟鸡腿肉150克，鸡汤150克，酱油25克，姜10克，花椒水5克，葱10克，料酒5克，湿淀粉25克，白糖5克。
鹿茸扒黄蘑的做法
1、将鹿茸片烘干，研成细粉；把鸡腿肉切成长4厘米的片，皮向下码在盘内一边；黄蘑用开水烫一下捞出，用凉水洗一下，挤净水分，用刀片成块，码在盘的另一边。
2、炒锅内放入油，待油烧至六成热时，用姜、葱爆香，加酱油、鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖，待烧沸后，捞出姜、葱，撇净浮沫，将鸡腿、黄蘑放入锅内，加入鹿茸粉，用文火煨透，加入湿淀粉勾芡，放入明油，翻匀，盛入盘内即成。
每日1次，正餐佐餐食用。