巴戟扒熊掌

巴戟10克，净熊掌1只（1000克），鲜蘑菇500克，鸡肉500克，猪五花肉500克，蜂蜜15克，葱段3克，姜片3克，花椒油10克，料酒15克，湿淀粉5克，白糖3克，鸡汤1000克，酱油25克，素油100克，盐5克。

1、将巴戟去内梗，烘干，研成细粉。把熊掌放入盆内，加鸡汤、姜、葱，上笼屉蒸30分钟，取出熊掌；在掌面上抹一层蜂蜜，用八成热油炸至金黄色时捞出，将熊掌面向上，顶刀剁成2厘米厚的片，掌面向下，整齐地码在扣碗内。将鸡肉和猪五花肉切5厘米的块，备用。

2、炒锅内下入底油，把葱、姜炸成金黄色，加入鸡、肉块，煸炒2分钟，加入鸡汤、花椒油、料酒、白糖、味精、酱油、盐。烧开后，加入巴戟粉，连鸡块和肉块倒入熊掌碗内，再上屉蒸熟透取出，滗出汤，除去姜、葱、鸡、肉块。

3、把熊掌面向下，摆在盘中间。将松茸蘑择洗干净，用开水烫一下，再用凉水洗净，用洁布搌干水分，用刀改成5厘米长，3厘米宽的坡刀片，顶面向下，摆在熊掌两侧。

4、把蒸熊掌汤150克，倒入锅内，将松茸和熊掌一起放入锅内，盖上盖。烧开后，用文火煨10分钟，勾淀粉芡，淋上明油，翻炒出锅，盛入盘内即成。

每日1次，佐餐食用。