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用料
山芋7根、豆豉150克、胡萝卜50克、水发群带菜少许。调料：醋4大勺、酱油2大勺、糖1/2大勺、辣椒糊l小勺。
山芋豆豉的做法
(1).将山芋洗净，在撒有盐的案板上滚搓一下，用沸水焯透，用自来水冷却，切小块备用。
(2).豆豉切碎，胡萝卜切细丝，放沸水中焯一下，用凉水冷却，沥干水分待用。
(3).群带菜洗净泥沙，在沸水中焯一下，马上用凉水冷却，切成3—4厘米的小块。
(4).取碗一只，放上醋、酱油、糖、辣椒糊调成浇汁，进食时将浇汁洒在装有胡萝卜、群带菜的盘中，搅拌均匀即可。浇汁最好在进食时浇上，以免出汤。