用料

水发墨鱼肉200克、青梗菜150克、木耳4-5个、牛奶一杯。调料：酒3大勺、姜汁2小勺、水淀粉3大勺、盐l／2小勺、胡椒粉少许，植物油3大勺。

牛奶烩墨鱼的做法

(1).在墨鱼肉表面剞上十字花纹，改刀切成3厘米见方的块，放入用姜汁、酒调好的汤汁内，撒上一层淀粉，放在开水锅焯一下，沥水待用。

(2).油锅烧至7成热，放入青梗菜略炒，装盘待用。

(3).油锅烧热，放入墨鱼，青梗菜，木耳丝，倒入牛奶、酒，盐，胡椒粉翻炒片刻。

(4).用淀粉勾芡即可。

色白味鲜，肉质脆嫩。

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