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用料
沙丁鱼8条、青紫苏叶8张、洋白菜丝适量、鸡蛋1个、面粉适量、面包粉l杯。调料：黄豆酱1大勺、植物油适量、柠檬汁适量、牙签数根。
油炸沙丁鱼卷的做法
(1).沙丁鱼去头，掏膛用盐水洗净，沥水。从肚子切开成片，用少许盐淹渍一下。
(2).将面粉撒在鱼皮一面，将黄酱抹在鱼肉一面。
(3).用一片紫苏叶，从头部向尾部卷成卷儿，用牙签插住。
(4).将沙丁鱼紫苏卷蘸上鸡蛋，面包粉，滑入烧至170℃的油锅中炸成金黄色出锅盛盘。
(5).将洋白菜丝，香菜摆在盘子四边，撒上柠檬汁即可。
外焦里嫩、清香可口。