用料

甘薯500克，糖80克，甘草汁30毫升，盐1/5小汤匙，白芝麻1小汤匙，油（植物油）适量。

拔丝甘薯的做法

(1).将甘草约2克，放入50毫升的水，熬成甘草汁。

(2).甘薯洗净，切成滚刀块，用旺火蒸透。

(3).油锅烧热，将甘薯炸至金黄色，取出待用。

(4).将油锅内加入糖、盐、甘草汁，用温火加热，边搅动，待糖烧至拉丝时，将甘草放入锅内，颠翻几下，使之粘上糖浆，撒上炒过的芝麻，即可装盘。

(5).熬糖时，如果糖不拉丝，可放1/2小汤匙醋，再加以搅拌。

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