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用料
鱼翅100克，鸡胸脯肉150克，A调料(姜汁、淀粉各l汤匙、盐1/4小汤匙），干蘑菇3个，嫩笋（水发）1个，葱白1根，姜30克，清汤3杯，盐1/2小汤匙，酱油1大汤匙，料酒l大汤匙。胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。
鱼翅羹的做法
(1).鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。
(2).鸡肉切细丝，用A调料佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。
(3).油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒，加入蘑菇、笋翻炒，倒入料酒，清汤煮开。
(4).将鱼翅放入锅内，加入盐，酱油调味，放入鸡肉煮1分钟，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，可根据口味放点醋。