香菇肉粽子

糯米1000克，干蘑菇8个，猪肉（五花肉）300克，水发笋80克，干虾仁40克，白果15个，蒜4瓣，酱油100毫升，蚝油4小汤匙，料酒1大汤匙，胡椒粉适量，植物油3大汤匙，粽叶20张。

(1).将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡1个小时。

(2).猪肉放入锅内煮20分钟，切成1.5厘米小块，干蘑菇水发后切成斜丝，去掉硬根，切成小块。干虾仁用少量水泡发。

(3).将糯米沥净水分，放入饭锅，将煮肉的汤（去浮油），泡发蘑菇、虾仁的水放入500毫升，煮成较硬的饭。

(4).油锅烧热，将葱（切丝），蒜（切末），放入1/2煸炒，待出香味后，放入肉，蘑菇，虾仁，笋（切小块），白果顺序放入锅内翻炒，加入酱油，水各50毫升，料酒，加锅盖，温火焖煮，至入味，加入蚝油，胡椒粉搅拌出锅待用。

(5).油锅烧热，放入余下的葱花、蒜煸炒，再倒入余下的酱油，蚝油，旺火烧开后关火。将饭倒入锅内翻炒均匀。

(6).将棕叶皮前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入棕叶袋中，再将佐料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭，把粽叶折回包好，用线绳扎紧。

(7).将包好的棕子放入煮开的蒸锅内，旺火煮10分钟即可。