杏仁葛根粉

甜杏仁霜15克，炒花生米100克，猪肥膘50克，葛粉100克，鲜牛奶200克，白糖50克，湿淀粉适量。

将花生米去皮，碾成细末。猪肥膘洗净，放入水锅内煮熟，捞出剁蓉。将花生米末，猪肥膘蓉放入盆内，加入白糖拌匀，即为粉包馅心，然后放入冰箱内稍冰后取出，搓成如黄豆大的圆粒，再放入葛粉中，使圆粒外表滚上一层葛粉。锅上火，放入清水烧沸，将沾有葛粉的圆粒放入筛内，然后与筛一同放入沸水中略烫后取出，再倒入葛粉内，使其再滚上一层葛粉，并按上述方法再滚一次粉。锅加水，上火烧沸，投入粉包后复烧沸，之后改用小火煮透。另锅上火，放入清水及剩余白糖烧沸，加入鲜牛奶，甜杏仁霜再烧沸，用湿淀粉勾稀芡，慢慢搅动，成为糖奶汁，撇去浮沫，装入碗内。用漏勺将粉包捞出沥水，轻轻浮在糖奶汁上即成。