用料

面粉300克，口蘑25克，鸡蛋3个，青菜心2棵，鲜汤1000克，精盐3克，味精2克，鸡油10克，黄酒15克，麻油10克。

口蘑鸡蛋面的做法

将面粉与鸡蛋和匀，再加适量的水揉和。使其成为硬韧的面团，再将面团擀成薄片，叠起并切成韭菜叶宽的面条将口蘑洗净，用冷水泡发1小时，切成与面条相同宽度的丝。将泡口蘑的水（取清液）倒入锅内，烧沸后投入面条，煮熟后加入口蘑丝，青菜心，精盐，黄酒，味精，麻油，烧滚片刻再淋上鸡油即成。

---

---