香辣芹丁花生
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用料
花生仁200克，芹菜500克，干红辣椒2个，麻油20克，精盐8克，味精2克，植物油250克（实耗约1O克）。
香辣芹丁花生的做法
将芹菜择洗干净，切成1厘米见方的丁，投入沸水锅内烫至脆绿，用冷水投凉，沥干水分备用。干红辣椒洗净切丁。将花生仁用冷水泡20分钟，去皮，入七成热的油内浸炸至酥脆，捞出沥油。锅留少许底油，下入辣椒丁炸香，倒入芹菜丁中，加入精盐，味精，麻油，食用时倒入花生仁，拌匀即成。
