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豆腐300克，莴笋200克，熟火腿肉，葱，精盐，白糖，酱油，醋，麻油味精各适量。
将莴笋去皮，同豆腐，火腿肉一起均切成1厘米左右见方的丁。豆腐切好后入开水锅中烫一下捞出。葱切末备用。莴笋丁用精盐腌一会儿，然后去掉水分。将豆腐丁，莴笋，火腿肉丁放在一起，葱花撒在上面，再放精盐，白糖，味精，酱油，醋，麻油，拌匀即成。
