豌豆核桃仁泥
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用料
鲜豌豆仁750克，核桃仁100克，红糖，白糖各50克。
豌豆核桃仁泥的做法
将鲜豌豆仁洗净，入锅，加适量水，煮烂，捣成浆泥状，用纱布滤去皮，渣，备用。将核桃仁用沸水浸泡片刻，剥去仁膜，入油锅炸透，捞出，沥油后剁成细末。锅置火上，加适量水，加红糖，白糖，中火溶化后，加入豌豆浆泥，拌匀后煮沸，调入适量湿淀粉（或藕粉），勾对成泥糊状，撒入核桃仁粉，调拌均匀即成，晾凉后，贮入冰箱备用。
